Cómo se toma

Un ron de treinta años servido con cola es dinero tirado, y un Carta Blanca bebido solo en copa ancha no tiene mucho sentido tampoco. Cada producto de la casa tiene una forma de tomarse que lo favorece, y aquí están.

Los añejos, solos

De 7 años para arriba, el ron se bebe solo. Unas pautas que ayudan:

• Copa ancha, no vaso alto. Una copa que se cierre arriba concentra los aromas; un vaso recto los deja escapar.
• Temperatura ambiente. El frío cierra los aromas. Si hace mucho calor, una sola piedra de hielo grande, que diluye despacio.
• Poca cantidad. Dos dedos son suficientes, y duran.
• Deja respirar. Un par de minutos en la copa antes del primer sorbo cambian bastante lo que llega a la nariz.

Con el Oloroso sin filtrar, el hielo está especialmente desaconsejado: el frío puede enturbiarlo, que es la consecuencia esperable de no haberlo filtrado.

Los de mezclar

El Carta Blanca es la base de los cócteles donde el ron no manda:

• Mojito: lima, hierbabuena, azúcar, ron blanco y soda.
• Daiquiri: ron, zumo de lima y azúcar, bien frío.
• Piña colada: con piña y coco, donde el ron queda por debajo.

El Carta Oro funciona en los combinados con color —cola, ginger ale— y en un vaso bajo con hielo y una rodaja de lima.

El ronmiel

El Guanche se toma muy frío y solo. Mucha gente lo guarda directamente en el congelador: con veinte grados no llega a congelarse y gana en densidad.

Con la Selección Familiar conviene no pasarse de frío. Tiene notas florales y cítricas que el congelador apaga; de nevera es suficiente.

Los licores y las cremas

Todos, muy fríos y en copa pequeña. Más allá de eso, cada uno tiene su detalle:

• Menta: sobre hielo picado, que lo diluye un poco y lo hace refrescante de verdad.
• Café Aruba: frío de sobremesa, o un chorro sobre helado de vainilla.
• Citric Limón: helado, del congelador, como un limoncello.
• Bienmesabe: en copa con hielo; agítalo antes de servir.
• Cremas (plátano, chocolate, toffee): muy frías. La de toffee, con un café solo caliente.

Guardar las botellas

• En vertical. A diferencia del vino, un destilado no debe tocar el corcho: el alcohol lo degrada.
• Al abrigo de la luz y a temperatura estable.
• Una botella cerrada aguanta años sin cambiar. Un destilado no evoluciona en la botella como el vino.
• Abierta, un ron seco aguanta mucho; las cremas, bastante menos, y agradecen la nevera.